不建議吃了。
雖然紫薯只是爛了一部分沒有全部爛也還是不建議吃的，將紫薯爛了的部分切去也仍然不能吃的，因?yàn)樽鲜砥渌糠挚雌饋砗孟駴]有爛，但霉菌、微生物的繁殖速度非常快，紫薯完好的部分也還是有肉眼看不見的細(xì)菌滋生，哪怕是把紫薯蒸熟了也不能保證吃了后不會(huì)出現(xiàn)身體不適，因此建議紫薯爛了就不要再吃了。
一般不是。
紫薯里面的一圈白色物質(zhì)其實(shí)是淀粉沉積，紫薯是淀粉非常豐富的食物，一般情況下紫薯越是新鮮里面的白點(diǎn)和白色汁液會(huì)越多，在有節(jié)乳汁管的作用下，可以分泌乳汁，乳汁則通常為白色，成分比較復(fù)雜，但不存在毒性，反而還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，干了后就會(huì)變成白色，因此紫薯中有一圈白色是正常現(xiàn)象，并不是說明食物壞了。
1.外皮變深：好的紫薯表面光滑，顏色多是紫色、深紫色，如果紫薯外表變深發(fā)黑，并且有黑色、褐色斑點(diǎn)的話，說明紫薯已經(jīng)壞了不能吃了。
2.質(zhì)地變軟：好的紫薯握著比較堅(jiān)硬，如果是壞了的紫薯，握著質(zhì)地偏軟，還可能會(huì)流出液體。
3.散發(fā)異味：好的紫薯聞著沒有明顯氣味，如果紫薯壞了發(fā)霉的話，就會(huì)散發(fā)霉味、臭味。
1、保存紫薯時(shí)先去除帶有破損、蟲蛀等壞紫薯，把好的紫薯放在通風(fēng)的地方晾干，風(fēng)干之后再把那有點(diǎn)腐爛、長(zhǎng)斑點(diǎn)、破皮的挑出來，用報(bào)紙把紫薯裝好。
2、準(zhǔn)備一個(gè)干燥的紙箱，把紫薯整齊擺好，防止紫薯長(zhǎng)期保存時(shí)有發(fā)芽的現(xiàn)象，從而影響紫薯的口感，把紙箱封好后放在陰涼通風(fēng)的地方保存就可以了。
