我認為豬身上豬腳豬蹄這個部位做出來的菜是最鮮美的，豬蹄的肉吃起來肥而不膩，豬腳里面全部都是富含非常高的營養和膠原蛋白，說起豬蹄的做法那就有很多種了，鹵豬蹄、豬蹄湯、麻辣豬蹄、紅燒豬蹄，簡直好吃得無法自拔，一邊拿著豬蹄一邊拿著啤酒大口大口吃肉，說到這各位是不是口水都要流出來了呢，說起中國吃貨真的是無孔不入，豬身上每一個部位的肉都有十幾種做法其重點是每個部位的肉做出來的都無比的美味，好吃到爆。

我爸也最喜歡吃豬腳肉，特別是豬蹄，說豬蹄是喝酒的好菜，所以我媽經常燒豬蹄，經常做的就兩種，一種紅燒，一種加黃豆燉，個人更喜歡加了黃豆的，黃豆燉的軟糥吸收的肉香，特別好吃，因為黃豆的加入營養也加倍。開始我都不吃，后來經不住他們一次又一次的誘惑，我嘗試了豬蹄，發現真的是人間美味。不過呢，我只在家吃豬蹄，外面的豬蹄還是擔心清理不干凈。我媽一般是用黃豆來燒豬蹄，那燒出來的黃豆比豬蹄還要香，還要有味道。

那做這道黃豆燉豬蹄的豬蹄用前腳好還是后腳好，個人比較建議用前豬蹄，雖然說它們的營養價值都是一樣的但是說呢后腳肉骨頭比較多肉比較少，這里大家千萬不要買到那種母豬肉和養了很多年那種豬，因為母豬的生長周期較長可能肉里面堆積的毒素也特別多所以不建議大家去購買，豬蹄話在超市里或者菜市場都是有賣的，在大家在燉豬肉的過程中，一定要燉久一點，不然豬蹄燉不爛，吃起來不論是味道還是口感都不是絕佳的，有些家人里的老人牙齒可能沒那么好咬不動，接下來會告訴大家***的具體流程。

——黃豆燉豬蹄的******——

【所需食材】

豬蹄1只、八角1個、姜4片、黃豆一小碗、桂皮1塊、冰糖5粒、料酒3勺、鹽適量、香葉2片、干辣椒6個、蔥1根、老抽4勺、生抽3勺、蠔油1勺、白糖適量、涼白開一大碗

【烹飪步驟】

第一步：黃豆提前一天涼水泡上。

第二步：買的時候讓人家切小塊，涼水下鍋加入兩勺料酒，兩塊姜片焯水去腥去沫。

第三步：焯水后撈出，用涼水沖洗干凈，然后用高壓鍋把豬蹄壓一下再燉。

第四步：冰糖在油里炒出糖色，下豬蹄翻炒變色。

第五步：加入調料，老抽，生抽，蠔油，一勺料酒，一點點白糖翻炒均勻，加入涼白開大火煮開，轉小火慢燉20分鐘，入味且肉筋會軟糯一些。

第六步：放黃豆，小火燉20分鐘，大火收汁，搞定美味的黃豆豬腳，軟糯滑口。

【小貼士】

1、豬蹄焯水是為了去除豬蹄的異味，這樣也比較衛生。

2、豬蹄在燒之前，需要在高壓鍋壓一會兒，這樣容易煮爛，黃豆泡水道理也是一樣的。

3、黃豆燉豬蹄的湯汁好喝營養，而且這兩種食材都比較難燒，所以要多加清水，比一般的燒菜要多。

4、加入白糖翻炒，能夠使湯汁更濃稠，口味更鮮美，豬蹄的顏色也會鮮亮一點。

【結語】

黃豆燒豬蹄的關鍵是火候，很多人豬蹄燒不爛，不妨試試我這種***。焯水，高壓鍋煮，再用炒鍋又炒又煮，你還怕它不爛嗎？另外提醒一點，豬蹄一定要清洗干凈，不然再好吃你都不敢吃的。想要吃豬蹄不要去飯店了，不如自己在家燒。

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